| Kode | TK141240 |
| SKS | 2 |
PRASYARAT : –
ISI : Sejarah dan perkembangan industri gula, macam-macam gula (jenis, sifat dan aplikasinya), tahapan-tahapan dan uraian proses pembuatan gula (mulai dari bahan baku hingga menjadi produk) serta perhitungan-perhitungannya, dilengkapi aplikasi gula di berbagai industri.
PUSTAKA :
- Peter Honig, 2007. Principal of Sugar Technology”.Vol. 1. Elsevier Publication
- Hugot,P. 1986. Handbook of Cane Sugar Engineering. 3rd ed.