Teknik Kimia

Fakultas Teknik

Rekayasa & Inovasi Teknologi Pangan

KodeTK141238
SKS2

PRASYARAT : 0

ISI : latar belakang , produk baru ( karakteristik, added value, tujuan pengembangan serta tahapan dalam pengembangan produk baru ), berbagai teknik pengolahan bahan pangan (thermal dan non thermal) serta pengaruh berbagai perlakuan proses pengolahan terhadap produk pangan, seta teknik-teknik pengemasan.

PUSTAKA      :

  1. Fuller, G.W,. 2005. New Food Product Development. CRC Press. USA
  2. Gustavo, V.B., et al., 1997. Non Thermal Preservation of Foods. Marcel dekker Inc,. New York.
  3. Supriadi, 1992. Irradiasi Pangan. PAU Pangan Gizi-UGM. Yogya.